به عنوان یک مادر، من به خودم افتخار می‌کنم ! چون که فرزندان من، در هر زمان از روز سبزیجات و میوه‌ می خورند. هر وقت که گرسنه هستند، به جای چیپس و شکلات، سیب یا پرتقال را می خورند. اما اخیرا متوجه یک شکاف در الگوی رشد آن‌ها شدم.

هر دو بچه من کمی قد و وزنشان پایین بود. من گیج شده بودم که چرا این اتفاق زمانی می‌افتد که رژیم غذایی آن‌ها درست است. بعد از تحقیق درباره این موضوع، متوجه شدم که وقتی  مواد مغذی که به اندازه کافی یا درست مصرف نمی‌شوند، برای رشد کودک کافی نیستند.

فرآیند از دست دادن مواد مغذی

آیا می‌دانستید که میوه‌ها و سبزیجات مقداری از ارزش غذایی خود را در مراحل مختلف قبل از مصرف از دست می‌دهند ? بله، تقریبا به محض اینکه میوه یا سبزیجات چیده شود، مقدار مواد مغذی آنها به آرامی شروع به کاهش می‌کند. چطور این اتفاق می‌افتد ? به سه روش ساده :

۱. از طریق تنفس:

مثل تو و من، گیاهان هم نفس می‌کشند. زمانی که سبزیجات و میوه‌ها از گیاهان والد خود جدا می شوند، شروع به مردن می‌کنند چون دیگر نمی‌توانند به گیاه والد برای تغذیه وابسته باشند ، شروع به استفاده از اکسیژن در آنها  بیشتر و بیشتر می شود. این از دست دادن اکسیژن است که مواد مغذی را تخلیه می‌کند.

۲. در طول فرآیند پخت‌وپز:

ارزش غذایی در مواد خوراکی، بعد از این که شما میوه یا سبزیجات را بپزید، کاهش می‌یابد. این به این معنی نیست که ما باید فقط غذای خام بخوریم اما استفاده از یک سبک پخت‌وپز سالم بیش‌ترین مواد غذایی را حفظ خواهد کرد. اینجا چند روش پخت و پز و میزان از دست رفتن مواد مغذی را در آنها می آوریم:

آب پز کردن: مواد محلول در آب  و ویتامین C از دست می روند.

گریل کردن  و سرخ کردن : ویتامین B از دست می رود ( گریل می‌تواند موجب سرطان نیز شود ).

پختن در مایکروویو: اغلب مواد مغذی را به خاطر زمان‌های پخت‌وپز کوتاه‌تر حفظ می‌کند اما می‌تواند منجر به از دست رفتن ویتامین C شود.

کباب کردن : می‌تواند منجر به از دست دادن ویتامین B در میان دیگران شود و چربی‌های ترانس را در برخی موارد اضافه کند.

سرخ کردن:  اگر در روغن‌های ناسالم ، برای مدت طولانی سرخ شود یا از روغن سرخ شده مجدد استفاده کنید، می‌تواند باعث سرطان شود

۳. فریز کردن:

اگر سبزیجات و میوه‌ها خیلی زود پس از برداشت،  منجمد ‌شوند، ارزش مواد مغذی خود را از دست نمی‌دهند.

مواد غذایی مناسب برای رشد کودک چیست؟

۱. پروتئین‌ها:

پروتیین‌ها به دلیل وجود اسیدهای آمینه در آن‌ها که مواد مغذی ساختمان سلول هستند در مقادیر زیادی مورد نیاز هستند چون به بدن کمک می‌کنند تا با عفونت مبارزه کنند، ایمنی ایجاد کنند، به حمل اکسیژن کمک کنند و غیره. همچنین برخی از هورمون‌های مهم بدن که مسئول تنظیم وظایف بدن هستند برای مثال ، انسولین یک پروتیین است. ترمیم سلولی در بدن رو به رشد ، همگی به خاطر پروتئین است. این باعث می‌شود که پروتئین‌ها یکی از مهم‌ترین مواد مغذی در بدن باشند و برای رشد کودک ضروری باشند.

۲. چربی‌ها:

چربی‌ها همیشه بد نیستند ! چربی‌های اشباع‌شده و اشباع‌نشده به همراه چربی‌های ترانس وجود دارند. در حالی که چربی‌های اشباع‌شده ( از منابع مثل گوشت، شیر، پنیر ) برای بدن خیلی بد نیستند و باید درحد متعادل مصرف شوند، چربی‌های اشباع‌نشده ( معمولا از روغن‌های گیاهی )  یک عالم خوبی دارند. چربی‌های ترانس از همه آن‌ها ترسناک تر هستند، که به خاطر هیدروژناسیون شکل می‌گیرند ( فرایندی که در ساخت کیک‌های یخی منجمد شده و ذرت بو داده در مایکروویو انجام می‌شود ) و منجر به ساخت چربی های سخت تری می شود که  نمی‌تواند به راحتی توسط بدن شکسته شود. این چربی‌ها سطح کلسترول را در بدن افزایش می‌دهند.

چربی‌ها منبع انرژی و کمک در جذب ویتامین‌های محلول در چربی هستند. علاوه بر این، اگر بدن کربوهیدرات کمی داشته باشد،  چربی‌ها برای تامین انرژی بدن شکسته می‌شوند.

۳. کربوهیدرات:

در حالی که ممکن است فکر کنید که کربوهیدرات ها بد هستند، واقعیت این است که یک کودک به ۵۰ تا ۶۰ ٪ کالری که از کربو هیدرات‌ها تامین می‌شود نیاز دارد. با این حال، مطمئن شوید که این مواد از غذاهای سالم مثل برنج، ات میل و غیره نشات می‌گیرند و نه از نوشیدنی‌های سرد با شکر افزوده شده و تافی های شیرین.

۴. آهن:

وظیفه اصلی آهن کمک به خون برای حمل اکسیژن به سلول‌های مختلف است.  به تصفیه خون کمک می‌کند و در نتیجه به قسمت‌های مختلف بدن کمک می‌کند که اکسیژن دریافت کنند. علاوه بر این، عوارض جانبی ناشی از کمبود آهن، کم‌خونی، کاهش تامین اکسیژن و کاهش رشد نسبت است.

۵. فیبر:

فیبر به تنظیم حرکت روده کمک می‌کند و از تولید سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کند و اختلالات قلبی را کاهش می‌دهد.

۶. کلسیم:

کلسیم برای دندان‌های سالم و قوی لازم است. نقش کلسیم  در داشتن استخوان‌های محکم هم بر کسی پوشیده نیست. همچنین کلسیم  برای لخته شدن خون، انقباض ماهیچه‌ها، حفظ ضربان قلب منظم و … مورد نیاز بدن است.

۷. فولات:

ویتامین B9 که بیشتر تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می‌شود در گستره‌ی بسیاری از مواد غذایی مثل سبزیجات سبز برگدار، غلات، گوشت و میوه یافت می‌شود.

فولات در زمره‌ یکی از ۸ ویتامینی است که برای شکل‌دهی به سلول‌های قرمز و سفید خون در مغز استخوان، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم است.

۸. ویتامین A:

احتمالا یکی از مهم‌ترین ویتامین‌هاست که به دید بهتر کمک می‌کند، از عفونت جلوگیری می‌کند، پوست سالم را تضمین می‌کند و به رشد کمک می‌کند.

۹. ویتامین C:

ویتامین C یک الزام برای تعمیر تمام زخم‌های درونی بدن است. این به این معنی است که دیواره رگهای خونی را تقویت می‌کند ، ایمنی را بهبود می‌بخشد، از عفونت جلوگیری می‌کند ، سلول‌های بدن را با هم هماهنگ می‌کند و زخم‌ها را ترمیم می‌کند .

منبع : وب سایت مادر و کودک

مطالب مرتبط:

مقابله با سرماخوردگی بچه هامون، مهمون ناخونده فصل سرما!

دانلود فایل صوتی ۴ نکته برای بچه های بدغذا

فیلم یک دقیقه ای ۱ : بد غذا خوردن کودک

۹ ماده غذایی برای رشد کودک سالم

2018-04-11/۱ دیدگاه/در بازی، شادی، کودکی, تربیت کودک, تغذیه /توسط مریم عباسی

بازدیدها: 222

مریم عباسی

بارآوردن بچه های قدرتمند، خیلی آسونتر از درمان بزرگسالان بیمار روحی و جسمیه؛ تلاش می کنم یاد بدم چطوری مهمترین سالهای زندگی یعنی کودکی، به کودکی بگذره.

این هم خوبه :   آموزش بازی با کودکان + فایل صوتی از زبان کارشناس

https://www.i-mahd.ir/wp-content/uploads/Proteins.jpg 480 720 مریم عباسی http://www.i-mahd.com/wp-content/uploads/2015/10/LOGO1.png مریم عباسی2018-04-11 10:45:182018-04-11 10:45:18۹ ماده غذایی برای رشد کودک سالم

شاید این موارد نیز مورد علاقه شما باشد

راهنمای ظرف غذای کودک و نوزاد

باورهای نادرست تغذیه نوزاد

تغذیه کودک ۹ ماهه

راهنمای صندلی غذای کودک